绰美 (Chaumet) 创始人Marie-Etienne Nitot先生，是一位远见卓识的珠宝商，他完美地将令人眩目珠宝与拿破仑神话结合起来，并将珠宝献给了这位最伟大的法国皇帝。拿破仑在战场上战无不胜，在舞会上的表现也无与伦比。

绰美 (Chaumet) 珠宝品牌的雏形：

1802年，Marie-Etienne Nitot先生成为法国皇帝指定的珠宝提供商，之后，他又为约瑟芬皇后Josephine和拿破仑第二任皇后Marie Louise de Habsburg-Lorraine 设计了皇剑、皇冠和所有其它华丽的服饰，这些珍宝至今仍在卢浮宫展览。

在Nitot的继承人Jean-Baptiste Fossin和Jules Fossin父子继任时，珠宝已经可以根据个人喜好要求来定做了。受意大利文艺复兴艺术的影响，Fossin父子擅长浪漫自然风格，他们设计的珠宝造型有常春藤叶状、紫罗兰状、心形、勿忘草状。欧洲皇室宫廷贵族都被Fossin父子的珠宝所吸引。

绰美 (Chaumet) 珠宝品牌兴盛与衰落：

1840年的法国革命，迫使Morel (Fossin的领班) 被迫离开巴黎，最后辗转来到伦敦。在那里，他的珠宝征服了英国维多利亚女王与权贵们，Morel成为了英国王室钦定珠宝供应商。首届世界珠宝展览会于1851年开幕，Morel被授予最具名望的珠宝商之一。真可谓：山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。

约瑟夫·绰美 (Joseph Chaumet) 与绰美 (Chaumet) 珠宝的复兴辉煌：

法国的第二帝国对刻有浮雕的宝石、玫瑰冠的心形宝石、吊坠、双面嵌宝石的戒指等情有独钟。每天5点，各种沙龙就变得跟亚洲商栈一样热闹，人们围坐在精致的中国银制茶具旁边，在宜人的茶香中谈天说地。随着对克什米尔蓝宝石、哥伦比亚绿宝石、缅甸红宝石和南非钻石雕刻技术的提高，相关艺术已经超越了皇宫贵族狭窄的圈子。

约瑟夫·绰美 (Joseph Chaumet) 与Morel的女儿Marie Morel结婚，发扬家族珠宝设计的传统。约瑟夫·绰美 (Joseph Chaumet) 是一位卓越的珠宝大师，他掌握了当时最先进的珠宝雕刻技艺，令当时的同行大为羡叹。1885年，他以自己的姓氏尚美 (Chaumet) 为这家100多年的珠宝专营店命名，当时尚美 (Chaumet) 就是一家注册公司。

自1907年起，绰美 (Chaumet) 就被赋予了一个灵魂：旺多姆广场12号。其时，巴黎正处于黄金时代，而约瑟夫·尚美 (Joseph Chaumet) 就像魔术师一样能让珠宝栩栩如生。他能制作出带有瀑布、翅膀、蝴蝶、羽毛、龟壳、扇子形状的皇冠，还有各种颜色的漂亮珍珠项链，为新艺术增添异彩。他的珠宝设计精致细腻，远远领先于当时的其他珠宝工匠的工艺。他的儿子马塞尔·尚美 (Marcel Chaumet)继承了父亲的事业。尚美 (Chaumet) 从此拥有了一代又一代的忠实顾客。

20年代的巴黎活力四射。妇女们穿着各种时髦闪亮的衣服，手上戴着手镯，脸上洋溢着快乐。在比雅丽兹、都维尔、尼斯、蒙特卡洛，人们戴着珠宝，彻夜狂欢或在海上畅饮。有人可以在牌局中输光财产而不眨一下眼。妇女们嘴上叼着烟，消磨时光，马塞尔·绰美 (Marcel Chaumet) 却抓住机会，他设计了银制烟灰盒和各种银制盒子，包括银制化妆盒，以迎合人们对奢侈品的需求。人们享受各种奢侈品的同时，也为尚美 (Chaumet) 创造了商机。人们用印度大麻来制造梦境的同时，绰美 (Chaumet) 设计出各种珠宝来实现他们的梦想。甚至在旺多姆广场的沙龙聚会中，人们相互交换的名片也是出自绰美 (Chaumet) 的梦幻设计。

1944，海明威“解放”了丽姿大饭店。每天太阳照在旺多姆广场绰美 (Chaumet) 店上，散发一片亲切的生命气息。当时，绰美 (Chaumet) 加盟了Christian Dior's New Look，并把目光放到女性的日常生活中。他认为每一天都值得庆祝。这时，民主思想占据主流，各大酒店成为时尚的焦点。酒店橱窗里陈列着各式各样的珠宝，色彩纷呈，闪耀夺目。

1969年，绰美 (Chaumet) 珠宝店在巴黎旺多姆广场开业，珠宝从此走进普罗大众的生活。